Bản đồ này cho thấy những nhà bếp đa dạng và lành mạnh nhất trên thế giới

Bản đồ nhiệt của ẩm thực thế giới

Xác định đâu là ẩm thực lành mạnh nhất không đơn giản và thậm chí công việc của Sina Sajadmanesh của Đại học Sharif có thể giảm, mặc dù đây có lẽ là nỗ lực phù hợp nhất trong thời gian gần đây.

Sajadmanesh đã sử dụng khai thác dữ liệu để có được công thức nấu ăn từ ứng dụng khuyến nghị của Yummly, thu thập khoảng 150 nghìn công thức nấu ăn từ 200 nhà bếp khác nhau. Cuối cùng, ông đã giới hạn phân tích ở 82 bếp có hơn 100 đường thẳng và cùng nhau sử dụng hơn 300 thành phần.

Sau đó, chất lượng dinh dưỡng của mỗi công thức được xác định bằng cách tính toán lượng carbohydrate, protein và chất béo mà mỗi loại chứa, và số liệu thống kê y tế quốc gia đã được tải xuống như ngân sách phân bổ cho nó hoặc mức độ béo phì, trong số những người khác.

Kết quả cho thấy các quốc gia có số lượng lớn người nhập cư, tập hợp các nhà bếp khác nhau và do đó có xu hướng đa dạng hơn về thành phần, có nhà bếp tốt nhất theo tiêu chí của nghiên cứu này. Các quốc gia như Hoa Kỳ, Argentina và Úc, đại diện trên bản đồ nhiệt hướng tới màu đỏ, sẽ đứng đầu danh sách.

Tiêu chí dường như xem xét rằng sự đa dạng của các thành phần tương đương với sức khỏe hoặc chi tiêu công cho sức khỏe, nhưng có lẽ điều này có thể gây hiểu lầm khi xem xét, ví dụ, các quốc gia Scandinavi không có sự đa dạng về thành phần nhưng mức độ cao của sức khỏe nói chung. Điều này cũng có thể được giải thích bởi thực tế là sự tồn tại của sự đa dạng lớn của các thành phần không có nghĩa là mọi người tiêu thụ chúng một cách thường xuyên.